Vignot – vino ottenuto da uve appassite – vendemmia tardiva

Weinbeschreibung

Der Vignot ist ein köstlicher Passito. Die Trauben werden sehr spät geerntet und bis Ende Oktober am Weinstock getrocknet. Das Ziel ist es den Trauben das Wasser zu entziehen und somit die Zucker- und Extraktkonzentration zu erhöhen. Die Gärung der rosinierten Trauben erfolgt im Stahltank um die Reinheit der Aromen zu erhalten. Bei diesem Wein handelt es sich um ein verführerisch reinstes Traubenkonzentrat welches goldgelb, langsam und körperreich ins Glas fließt. Im Bouquet und Gaumen findet man die Noten von Mandel, Honig und Safran. Das große Finale wird gekrönt durch einen leichte Säure mit einem Hauch von Minze.

Die Katze auf dem Etikett steht für die Neugier und den berauschenden Duft der Aromen. Man möchte die Nase nicht mehr vom Glas wegbewegen und sich einfach nur fallen lassen.

Informazioni di base

Nome del prodotto: Vino ottenuto da uve appassite “Vignot”
Denominazione: Vino passito
Colore: bianco
Tipologia: dolce
Paese/Regione: Italia, Piemonte
Annata: 2017-2019
Alcool svolto: 13%
Zucchero Residuo: 150 g/L
Affinamento: acciao inox
Numero di bottiglie prodotte: 2.400

Grundinformation

Produktname: Vino ottenuto da uve appassite Vignot
Bezeichnung: Vino Passito
Farbe: Weiss
Typ: süß
Land/Region: Italien, Piemont
Jahrgang: 2017-2019
Alkoholgehalt: 13%
Restzucker: 150 g/l
Affination: Stahl
Anzahl produzierter Flaschen: 2.400

Weinherstellung

Methode: Der Vignot ist ein Wein, der nicht jedes Jahr hergestellt wird. Schönes Herbstwetter ist eine wichtige Voraussetzung. Seine Herstellung ist enorm aufwendig und Ressourcen-intensiv. Bis zur Weinlese, die Ende Oktober stattfindet, sind viele Arbeitsschritte von Hand notwendig. Die Trauben werden direkt am Rebstock getrocknet. Hierfür müssen als Erstes alle Blätter entfernt werden. Dies lässt die Luft besser zirkulieren und verhindert unerwünschte Schimmel- und Fäulnisbildung. Bis zur Ernte werden die Trauben.
Zweimal wöchentlich kontrolliert und einzelne, unschöne, Beeren entfernt. Nach der Lese erfolgt die sofortige Weiterverarbeitung. Die nach dem Auspressen der rosnierten Trauben entstandenen Maische ist dickflüssig und sehr süß. Der natürliche Fermentationsprozess erfolgt in Stahltanks. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt circa ein Jahr später.

Flasche

Leergewicht der Flasche: 500 g
Lagerempfehlung: mehr als 10 Jahre                                                                                                                                                                                            Korkgröße: 25×42
Korkmaterial: Kork
Flaschentyp: conica, mit Pappschachtel

Weinberg

Boden: kalkhaltig
Ausrichtung: Süd
Landwirtschaftliche Methode: konventionell
Art der Ernte: manuelle, in Kassetten

Verpackung

Anzahl Flaschen im Karton: 6