Vignot – vin issu de raisins secs – vendanges tardives

Notes de dégustation

Le « Vignot » est un délicieux passito obtenu à partir de raisins secs, laissés sur plante jusqu’à la fin d’Octobre et puis gardé seulement en cuve en acier pour maintenir la pureté des arômes. Il a une couleur jaune dorée, il descend (comment le petit chat qui sort de l’haut de l’étiquète) un peu visqueux dans le verre et au nez il a des parfums d’amande, miel et safran; à la fin on trouve un peu d’acidité qui donne un indice de menthe.

Informations de base 

Nom du produit: Vino ottenuto da uve appassite Vignot
Appellation: Vino Passito
Couleur: blanc
Typologie: tranquille
Pays/Région: Italie, Piemont
Alcool fait: 13%
Sucre Résiduel: 150g/l
Raffinément: acier
Nombre de bouteilles produites: 2.400

Vinification

Methode: Le Vignot n’est pas produit chaque année, ça dépend de la météo en automne parce que les raisons sont laissés sur plante jusqu’à fin Octobre. Pour éviter la création de mouler et pourriture indésirables, on lève d’abord toutes les feuilles pour ventiler les raisins, et puis toutes les baies avec de problèmes. Après la vendange, les raisins sont tout de suite broyés et pressés et on obtient ainsi un moût très dense et doux qui fermente naturellement en cuve en acier et puis laissé reposer pour environ un année.

Bouteille

Poids de la bouteille vide: 500 g
Potentiel de garde: plus de 10 ans
Taille du bouchon: 25×42
Matériel du bouchon: liège
Type de bouteille: conica avec boîte en carton pour bouteille

Vignoble

Terre: calcaire
Exposition: sud
Méthode agricole: conventionnel
Type de vendange: manuel en cassettes

Emballage

Nombre de bouteille pour boîte: 6