Violetta – Rotwein

Weinbeschreibung

Violetta ist von hellroter Farbe und wird aus den Trauben einer alten piemontesischen Rebe gekeltert, von der es nur noch wenige Hektar gibt. Der Duft ins eindringlich, komplex, lebhaft und man findet pflanzliche, mineralische sowohl als auch fruchtige Komponenten.

Am Gaumen spürt man die Harmonie von ausgeprägter Säure und prägnanten Taninen, welche für einen angenehmen, leicht bitteren Nachgeschmack sorgen.

Dieser Rotwein eignet sich ideal zu gegrilltem oder gekochtem Fleisch, Risotto mit Pilzen, und gereiftem Käse.

Informazioni di base

Produktname: Vino Rosso Violetta
Bezeichnung: Vino Rosso
Klassifikation: Vino Rosso
Farbe: Rot
Typ: still
Land/Region: Italien, Piemont
Alkoholgehalt: 13%
Restzucker: 7 g/l
Affination: Stahl
Anzahl produzierter Flaschen: 2.000

Weinherstellung

Methode: Die Traubenlese erfolgt Mitte September von Hand. Beide Traubensorten werden zusammen zerkleinert und der Most einer 4-5 tägigen Gärung ausgesetzt. Während dieser Zeit wird der Farbstoff aus den Schalen extrahiert und der Wein erhält seine rote Farbe. Wenn die Kellermeisterin der Meinung ist, dass der Wein über genügend  “Struktur” verfügt, wird er von der Maische abgezogen und in Stahltanks gepumpt. Hier erfolgt die malolaktische Gärung, der zweiten Gärung – welcher auch als biologischer Säureabbau bezeichnet wird. Im Anschluss wird der Wein nochmals umgefüllt. Das Umfüllen trennt den Wein vom sogenannten Depot. Das Depot setzt sich aus kleine Schwebeteilchen und Farbstoffe im Wein zusammen, die sich nach einiger Zeit am Boden absetzten und eine Schicht bilden. Nach einer mehrmonatigen Ruhephase ist der Wein bereit für die Abfüllung.

Temperatur: 22° C
Dauer: 4/5 Tage
Malolaktisch: 20/25 Tage

Flasche

Leergewicht der Flasche: 500 g
Lagerempfehlung: 4 Jahre                                                                                                                                                                                                Korkgröße: 25×42
Korkmaterial: Kork
Flaschentyp: borgognotta nuova

Weinberg

Boden: kalkhaltig
Ausrichtung: Süd-Westen
Landwirtschaftliche Methode: konventionell
Art der Ernte: manuelle, in Kassetten

Verpackung

Anzahl Flaschen im Karton: 6